Положение о бракеражной комиссии
Продукты, которые не допускается использовать в питании детей в ДОУ
Нормы физиологических потребностей детей дошкольного возраста
Диетическое меню в организации отсутствует.
Юридические лица и индивидуальные предприниматели не оказывают услуги по организации питания в детском саду
Перечень юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих пищевые продукты: ИП "Григорян М.Р.", ИП "Коростелева М.А."; ИП "Зейналов Ф.Р.", ООО СПСК "Возрождение" , ИП "Ревенская А.В."
Рациональное питание является одним из основных факторов деятельности детского сада. Оно оказывает самое непосредственное влияние на жизнедеятельность, рост, состояние здоровья ребенка. Правильное, сбалансированное питание, отвечающие физиологическим потребностям растущего организма, повышает устойчивость к различным неблагоприятным воздействиям. Наиболее важно соблюдение принципов рационального питания детей раннего и дошкольного возраста.
Принципы рационального питания.
1. Подбор блюд суточного рациона, который удовлетворяет потребность детей в основных пищевых веществах с учетом возраста и условий воспитания и состояния здоровья.
Белки составляют 14 % , а жиры 31%, углеводы 55% общей калорийности суточного рациона.
2. Достаточное поступление всех пищевых веществ, необходимых для роста и развития детского организма.
3. Соблюдение санитарных правил приготовления пищи, гигиенических основ и эстетики питания.
4. Соотношение белков, жиров и углеводов 1х1х4, что наиболее оптимально для растущего организма.
Объем пищи и выход блюд должны строго соответствовать возрасту ребенка.
Основным документом для приготовления пищи на пищеблоке в ДОУ "Детский сад с,Рахмановка" являются меню-раскладка, при составлении которой руководствуются:
-технологическими картами;
-примерным 10-и дневным меню;
-наличием продуктов;
-нормами физиологических потребностей;
-суточными нормами продуктов питания на 1 ребенка;
-сведениями о стоимости продуктов;
-нормами взаимозаменяемости продуктов;
-нормами потерь при холодной и тепловой обработке продуктов и выходе готовой пищи;
-таблицами химического состава и энергетической ценности пищевых продуктов.
Дети обеспечены соответствующей посудой, удобными столами и стульями
Блюда подаются красиво оформленными, не слишком горячими, строго по режиму принятия пищи.
Основные принципы организации питания в МДОУ "Детский сад с,Рахмановка"
- Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.
- Сбалансированность рациона питания.
- Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.
- Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
- Учет индивидуальных особенностей питания детей с отклонениями в состоянии здоровья.
- Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.
Организация рационального питания детей в ДОУ"Детский сад с,Рахмановка" основана на соблюдении утвержденных наборов продуктов и примерных меню.
В ДОУ "Детский сад с,Рахмановка" имеется специально разработанная картотека блюд, где указаны раскладка, калорийность блюда, содержание в нем белков, жиров, углеводов. Использование таких карточек позволяет легко подсчитать химический состав рациона и при необходимости заменить одно блюдо другим, равноценным ему по калорийности.
Бракераж готовой продукции проводится регулярно с оценкой вкусовых качеств.
График выдачи питания разработан в соответствии с возрастными особенностями детей, санитарно-гигиеническими требованиями и режимом работы детского сада.
Ежедневно родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая меню. "Меню" находится в приёмных групп.
Контроль организации питания детей в группах включает в себя следующие позиции: гигиеническая обстановка; санитарное состояние; размещение столовой мебели; своевременность доставки пищи в группу; сервировка стола; учет требований сервировки стола в соответствии с возрастом детей; эстетика стола; оценка деятельности дежурных; выполнение режима питания; подготовка детей к приему пищи; настроение детей и их общение; организация гигиенических процедур в зависимости от возраста; руководство воспитателя; обстановка в группе во время приема пищи; посадка детей за столом; умение детей пользоваться столовыми приборами; культура подачи второго блюда; культура поведения за столом.Питание в детском саду организуется на основе
Сан Пин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
В МДОУ "Детский сад с. Рахмановка Пугачевского района Саратовской области" (С 9 - ти часовым пребыванием) дети получают трехразовое питание:
Завтрак 8.30
Обед 12.00 - 12.30
Полдник 16.00
Ужин (в домашних условиях) 19.00 - 20.00.
Учреждение работает по утвержденному 10-дневному меню, с учетом рекомендуемых среднесуточных норм питания.
Согласно ч.3 ст.65 Федерального закона "Об образования в Российской Федерации" плата, взимаемая с родителей (законных представителей) за присмотр и уход за детьми -инвалидами, детьми - сиротами и детьми, оставшимися без попечения родителей, а также за детьми с туберкулезной интоксикацией, обучающимися в государственных и муниципальных образовательных организациях, реализующих образовательную программу дошкольного образования, родительская плата не взимается,
